FOTICOSSSS: mayo 2016

martes, 31 de mayo de 2016

Las zonas vitivinícolas de Alemania (III/III)

Alemania y sus vinos ocupan diversas áreas y zonas de gran belleza en el país. Vale la pena desglosar sus zonas vinícolas y conocer los vinos distintos. Nos detenemos en otras de estas zona para saber sus variedades, uvas, tipos de vinos y extensión.
Mittelrhein
Aunque es de reducida dimensión, ofrece vinos diversos y de gran importancia, tales como el Riesling, Müller-Thurgau y Kerner, siendo el primero el más destacado de ellos en un 70% del total de las variedades. Estas variedades se pueden obtener en las zonas de la ciudad de Bacharach y alrededores. También encontramos las uvas Weißburgunder (Pinot blanc) y Grauburgunder (Pinot gris).
Comarca de Saale-Unstrut
Es, quizás, una de las áreas más bellas en las que poder recorrer paisajes repletos de viñedos. Destacan más de 30 variedades de uva, entre las que vemos la variedad Müller-Thurgau, la Weißburgunder y la Silvaner. También hay Riesling y Gutedel, en vinos blancos. Mientras que entre los tintos el Portugieser, Blauer Zweigelt o el Spätburgunder son los destacados. Unos 500 productores se dedican al vino en la región que da lugar a vinos de calidad.
Platz o la región de Palatinado
Una gran parte de los viñedos están ubicados en la región de Mittelhaardt. La zona agrupa más de 5.000 ha de superficie y destaca el Riesling por encima de cualquier otra variedad. No es de extrañar, por ello, que sea uno de los vinos más exportados de Alemania. En vino blanco también hay variedades de Gewürztraminer y Scheurebe, y en variedades tintas está Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder y Regent. Cerca de 3.000 familias se dedican a la producción de vino en esta zona, muchos de cuales los venden en sus propias bodegas.
Una larga tradición en Rheingau
Cuenta con 3.000 ha totales de superficie vitícola donde sobresale el cultivo de vino Riesling. Otras variedades que se pueden encontrar son Spätburgunder, Müller-Thurgau, Ehrenfelser, Weißburgunder... Aunque las variedades internacionales como el Chardonnay y el Sauvignon blanc están a la orden del día.
Y, recuerda, si quieres saber más sobre las regiones vitivinícolas de Alemania, no te pierdas los dos anteriores post de esta serie: Las zonas vitivinícolas de Alemania (I/III) y Las zonas vitivinícolas de Alemania (II/III).

Markus Pfaffmann Weißburgunder Trocken 2015

Markus Pfaffmann Weißburgunder Trocken 2015: un vino blanco con DO Pfalz está elaborado con uvas de 2015 y tiene un grado alcohólico de 12.5º.

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Klumpp Grauburgunder Trocken 2015

Klumpp Grauburgunder Trocken 2015: un vino blanco con DO Baden de bodegas Klumpp elaborado con uvas de 2015 y con una graduación alcohólica de 13.5º.

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Leer Las zonas vitivinícolas de Alemania (III/III) en El blog de Uvinum

lunes, 30 de mayo de 2016

¿ Que se bebia en la epoca de Shaquespeare ?

Cuatrocientos años después de que Shakespeare escribió su última obra, haremos un recorrido por las bebidas mencionadas en sus obras de teatro, y las que él y sus allegados seguramente utilizaron para brindar por sus éxitos.
Cada una de las obras de Shakespeare tienen al menos 38 menciones de bebidas alcohólicas. La elección de la bebida para un personaje era un indicador de su posición social o carácter, y también de las modas y las prácticas de la edad.
El té y el café todavía estaban por llegar en Gran Bretaña, y el agua era un riesgo para la salud, por lo que las bebidas alcohólicas eran la elección más frecuente. En la época de Shakespeare, el agua potable era apenas una opción, sobre todo en pueblos y ciudades. Así, las bebidas más habituales eran las siguientes:

Ale y cerveza

La Ale era una bebida tradicional de sabor suave, muy popular entre todos, incluidos los niños, quienes estaban ebrios desde el desayuno hasta la hora de acostarse. También representaba una fuente de vitamina B. Esta bebida cruzó las barreras de lo social, ya que era consumida por pobres y ricos.
La cerveza era en ese momento una novedad en Holanda, donde se añadió lúpulo. La adición aromática fue vista inicialmente como una adulteración, pero poco a poco se apoderó de Inglaterra. En la época de Shakespeare, la cerveza fue relativamente dulce y afrutada.

Aqua vitae

El Aqua vitae cubre la mayor parte de las formas de alcohol, por lo que en aquella época podía incluir bebidas parecidas al brandy y al whisky. Es mencionada 6 veces por Shakespeare, siempre ha hablado de esta como una bebida reconstituyente o terapéutica, a diferencia del vino o la cerveza.
De hecho, la enfermera en Romeo y Julieta la pide dos veces: la primera vez cuando ella se explica la muerte de Teobaldo, y el destierro de Romeo, y la segunda vez cuando descubre que Julieta ha muerto (en apariencia) en su cama.

Claret

El clarete de aquella época era una bebida mucho más ligera de lo que cabría esperar y estaría más cerca de un color rosa que de un rojo de Burdeos. Hay una cualidad simbólica en la mención de Claret en la obra. En el siglo XII, Burdeos y la zona de Gascuña se convirtieron en territorio Inglés a raíz del matrimonio de Enrique Plantagenet con Leonor de Aquitania, y los vinos de Burdeos fueron enviados en grandes cantidades a Inglaterra.
Pero, hacia el final de la Guerra de los Cien Años, Enrique VI había perdido Gascuña, recuperada por los franceses, y la disponibilidad de Claret disminuyó. La pérdida todavía se hacía sentir agudamente en los tiempos de Shakespeare.
Cabe recordar que el vino era un lujo en la Inglaterra de Shakespeare, y no era accesible para todos. Como era un producto importado, con un valor 12 veces mayor que la cerveza o el refresco, era una bebida solo al alcance de reyes y cortesanos.

Sherry sack

El Sherry sack, que hoy defeniríamos como vino oloroso, se convirtió en un término amplio para una variedad de vinos parecidos a los vinos de Jerez, algunos fortificados y algunos dulces, pero el Sherry sack fue el más conocido. Hay múltiples referencias a esta bebida asociadas al personaje de Falstaff disfrutando Sherry sack, y pidiendo más. En la noche de Reyes, Don Tobias y Sir Andrew Aguecheek expresan su afición por el saco ("Vamos, voy a quemar algo de saco. Es demasiado tarde para ir a la cama".) En la tempestad, Stephano incluso utiliza una culata de saco como un flotador al nadar lejos del naufragio.

Metheglin

El metheglin, una bebida alcohólica fermentada a partir de miel y de origen galés, era una hidromiel especiada, con orígenes en Gales. Fermentada a base de miel, se utilizaba como tónico. Era una bebida que solo los más ricos de la sociedad podían permitirse y fue mencionada dos veces por Shakespeare, una vez en Trabajos de amor perdidos, y una vez en Las alegres comadres de Windsor.
Aunque hoy no se produce para distribución comercial, ha habido un cierto interés por volver a elaborar esta bebida.

Moscatel

Rico y dulce, y elaborado a partir de uva moscatel, es la bebida de Petruchio en La fierecilla domada. En la época, el término moscatel se utilizaba generalmente para los vinos de Grecia, la mayoría procedentes de Creta o Zante.

Posset

Actualmente el Posset es un postre de crema espesa, a menudo con sabor a limón, pero en tiempos isabelinos era una bebida de leche caliente, cuajada con ale o vino, generalmente con sabor a especias y probablemente con azúcar. Con un posset envenenado es como Lady Macbeth duerme a los mozos que guardan la zona privada del rey Duncan:
"Las puertas están abiertas, y los mozos han saciado su sed y se escuchan sus ronquidos: he drogado sus Possets", dice Lady Macbeth, instando a su marido a que aproveche la oportunidad de matar al rey.

Palo Cortado Península

Palo Cortado Península: un vino generoso con DO Jerez-Xérès-Sherry elaborado con palomino fino y tiene un grado alcohólico de 19.00º.

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Rey Fernando de Castilla Oloroso Antique 50cl

Rey Fernando de Castilla Oloroso Antique 50cl: un vino generoso de la DO Jerez-Xérès-Sherry está elaborado con palomino.

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*Fuente: The Drinks Business
*Imagen: Wikimedia Commons
Leer ¿Qué se bebía en la época de Shakespeare? en El blog de Uvinum

viernes, 27 de mayo de 2016

7 Cócteles aptos para celíacos

Nada mejor que disfrutar de un delicioso cóctel para relajarte y dejar de lado tus preocupaciones por un momento, y si eres celíaco no tienes porque privarte de este placer. Disfruta de estos cócteles sin gluten para elaborar en casa.

1. Copa Canaletto:

Ingredientes:

Cava o champagne
100 gramos de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
El zumo de 1 limón

Preparación:

Macera las frambuesas en azúcar y zumo de limón.
Vierte todos los ingredientes en una garrafa y mezcla con el cava frío.
Sirve en vasos helados y disfruta.

2. Sangría

Ingredientes:

2 Manzanas
1 melocotón
1 Naranja
100 mililitros de coñac
100 militros de cointreau
4 cucharadas de azúcar
500 mililitros de vino tinto

Preparación:

Corta en cubitos las manzanas, el melocotón y la naranja.
Macera todo en una mezcla de coñac, cointreau y azúcar durante 3 horas.
Vierte en una garrafa con el vino tinto y mezcla antes de servir.

3. Cóctel con vino:

Ingredientes:

60 mililitros de vino
30 mililitros de licor de flor de saúco St. Germain
1 pizca de bitter
Agua mineral con gas al gusto
Hielo al gusto

Preparación:

Vierte el vino, el licor y el bitter en un vaso con hielo al gusto.
Completa con agua mineral con gas y mezcla antes de servir.

4. Cóctel con champagne

Ingredientes:

1 cucharada de crema de cassis
150 mililitros de champagne o cava

Preparación:

Vierte la crema de cassis en una copa y completa con el champagne o cava.

5. Cóctel con cerveza

Ingredientes:

250 mililitros de cerveza sin gluten
250 mililitros de limonada

Preparación:

Vierte la cerveza en un vaso.
Completa con la limonada y sirve.

6. Cóctel con vodka

Ingredientes:

60 mililitros de vodka
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Vierte y agita el vodka con el jugo de limón y el azúcar en la cóctelera.
Vierte en un vaso con hielo y decora con una rodaja de limón.

7. Cóctel con ron

Ingredientes:

60 mililitros de ron oscuro
180 mililitros de ginger ale
Una cuña de limón
Hielo al gusto

Preparación:

En un vaso con hielo vierte el ginger ale
Completa con el ron. Exprime el jugo de una cuña de limón y sirve.

Ruinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs: vino espumoso de DO Champagne de bodegas Ruinart de las variedades chardonnay y con 12º de graduación alcohólica.

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Agusti Torello Mata Brut Nature Gran Reserva 2010

Agusti Torello Mata Brut Nature Gran Reserva 2010: un vino espumoso de la DO Cava elaborado con xarel·lo y parellada de 2010.

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*Imagen: Variatatio Delectat (flickr)
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jueves, 26 de mayo de 2016

Ensalada y vino: un placer divino (¡y sano!)

En los días de calor, la mejor opción para tus comidas es una ensalada, que puedes preparar de mil y una maneras. Además, si la acompañas de un buen vino, convertirás el momento en una comida más divertida y sofisticada. Por ello, hoy te proponemos algunas ensaladas y algunos de los vinos que podrían ir bien para acompañarlas. Apetecible, ¿verdad?

1. Ensalada veraniega de arroz

Ingredientes:

200 gramos de arroz basmati
6 aceitunas negras
12 alcaparras
2 huevos cocidos
1 lata de atún
2 rodajas de piña en conserva
4 tomates cherry
16 uvas pasas
6 langostinos
Sal al gusto

Para el aliño:

4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de mostaza
1 cucharada de nata líquida

Preparación:

Cocina el arroz. Enfríalo bajo el agua del grifo y escurre.
Cuece los huevos. Deja en remojo las pasas para que se rehidraten.
Pica el resto de los ingredientes en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes en la ensaladera y termina de montar la ensalada con los trozos grandes de atún repartidos sobre la superficie.

Para esta receta, te recomendamos un vino tinto joven y con un ligero punto de aguja, como el Baigorri, un vino con maceración carbónica ideal para acompañar ensaladas complejas.

Baigorri Maceración Carbónica 2015

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2. Ensalada de judías y patatas a la francesa

Ingredientes:
Para la vinagreta:

20 mililitros de vinagre de manzana
60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

Para la ensalada:

100 gramos de judía verde francesa
1/2 cucharadita de bicarbonato
50 gramos de bonito en aceite de oliva
100 gramos de patata de guarnición hervida
50 gramos de tomate cherry
30 gramos de aceitunas negras sin hueso
4 o 5 anchoas
1 huevo duro

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes de la vinagreta en un bol. Bate con unas varillas metálicas hasta emulsionar. Reserva.
Lava las judías verdes y retira los extremos. Hierve agua en una cacerola y añade el bicarbonato, al hervir introduce las judías durante 5 minutos.
Retira las judías del agua e introdúcelas en un recipiente con agua helada. Deja enfriar, escurre, seca y reserva.
Escurre el bonito y trocéalo con las manos. Corta las patatas en pequeños trozos, corta los tomates cherry y las aceitunas por la mitad y corta las anchoas en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes.
Pela el huevo duro, trocea en cuartos y reserva. Riega la ensalada con la vinagreta y decora con el huevo.

¿Qué tal un vino rosado francés para una ensalada de insipiración francesa? Ahora es el mejor momento para disfrutar de un buen vino rosado como el Pétale de Rose Rosé.

Pétale de Rose Rosé 2015

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3. Ensalada de tallarines de calabacín

Ingredientes:

4 calabacines
8 tomates cherry
2 lonchas de jamón serrano
80 gramos de queso parmesano
40 gramos de piñones
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de albahaca
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corta el jamón en tiras finas. Dora los piñones en una sartén.
Lava los tomates, sécalos y córtalos en cuartos. Lava la albahaca y sécala bien.
Reserva unas ramitas para decorar al final y pica el resto.
Corta el queso parmesano en lajas finas. Pela el diente de ajo y pícalo.
Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con ayuda de un pelador, desechando la parte central con las semillas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añade las láminas de calabacín y dóralas a fuego alto durante 2 minutos. Remueve continuamente con una cuchara de madera.
Incorpora el ajo y los tomates, sazona con sal y pimienta recién molida. Cocina durante 1 minuto más.
Apaga el fuego, espolvorea con la albahaca picada, agrega los piñones y las tiras de jamón y mezcla todo.
Emplata los tallarines con los tomates, piñones y jamón. Acompaña con el parmesano y rocía el aceite restante. Decora con albahaca y sirve.

En nuestra selección no podía faltar un vino blanco. El cuerpo delicado y un tanto untuoso del Enate Chardonnay 234 2015 puede funcionar muy bien para esta ensalada suave y gustosa.

Enate Chardonnay 234 2015

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*Imagen: yosonuts(flickr)
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miércoles, 25 de mayo de 2016

Claves para elegir un vino para una cena romántica

Vas a quedar con ella o con él, y la cena tiene que ser perfecta, sea con velas o no. La elección del vino para la cena romántica va a ser algo muy importante, así que no lo dejes al azar. ¡Sigue nuestros consejos y acierta en tu elección!
Cada plato con su vino
Si se ha elegido pescado para esta cena tan romántica, nada mejor que escoger los blancos gallegos, los albariños y verdejos van a ser realmente fantásticos para entrar bien hacia los postres. Mientras que si hay carne, el vino tinto será la mejor opción.
El tinto, siempre mejor
Según diversos estudios, el vino tinto es el mejor para reactivar el amor y la vida sexual, pues tiene más beneficios cardiovasculares y por tanto ofrece una mayor protección del aparato genital.
El espumoso reaviva la pasión
Otro de los vinos que los enólogos escogen para vivir una cena apasionante es el espumoso. Pues las burbujas dan alegría y sensualidad. Ahora bien, no vale cualquiera, deberemos pagar algo más, pero la ocasión seguro que lo merece.
Sabores frutales
Con una gran parte de los alimentos, los vinos con sabor a frutas van excelentes. No suelen cargar demasiado y sientan muy bien. Asegurémonos antes de la cena que el vino que escojamos no va a dañarnos el estómago y sea algo más ligero o frutal, o la noche puede acabar mal.
Rioja, siempre acertamos
Hay Riojas algo más fuertes, pero otros más suaves. Entre estos segundos, y siempre que sean de crianza, seguramente estará el vino que podemos pedir para nuestra noche de cena romántica. Los vinos de Rioja casi siempre dan buenos resultados.
Etiquetas y packaging cautivadores
Muchos vinos, además de ser nuevos y tener un sabor fantástico, dicen mucho por el packaging que llevan. Desde nombres de mujeres en etiquetas, corazones, colores rojos y más... la vista hace mucho a la hora de probar un buen vino.

Milflores 2015

Milflores 2015: un vino tinto con DO Rioja a base de las castas tempranillo de la añada 2015 y 13.5º de alcohol en volumen.

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Baigorri Maceración Carbónica 2015

Baigorri Maceración Carbónica 2015: un vino tinto de la DO Rioja con un coupage a base de tempranillo de 2015. Merece una valoración de 4 puntos sobre 5 según los usuarios de Uvinum.

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Imagen: HannahWebb
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