FOTICOSSSS: 3 recetas de alcachofas con vino que te encantarán

La alcachofa es una excelente opción para quienes realizan dietas para perder peso, ayuda regenerar células hepáticas, ayuda a reducir el colesterol alto y resulta depurativa, así que hoy te presentamos estas recetas con vino para que las saborees aún mejor. Y, aunque la temporadad de alcachofa está a punto de terminar, todavía puedes probarlas. ¡Te encantarán!

Alcachofas al vino

Esta receta para 4 comensales es una alternativa sana y deliciosa para servir a tu familia en los días laborales en los que tienes poco tiempo libre.
Ingredientes:

6 alcachofas pequeñas
3 dientes de ajo
10 o 12 ramos de perejil
1/2 taza de vino tinto
1 limón
1/2 taza de aceite de oliva
100 gramos de sal fina

Preparación:

Retira y desecha las hojas exteriores y fibrosas de las alcachofas.
Corta el tallo y las puntas de las hojas superiores de las alcachofas de forma longitudinal. Deja la base entera.
Abre las alcachofas y colócalas en un recipiente con agua y zumo de limón.
Corta en trozos finos el perejil y el ajo para introducirlos en el corazón de las alcachofas inmediatamente después de retirarlas del agua con limón.
En un plato llano esparce la sal fina y pasa las cabezas de las alcachofas por la sal para impregnarlas.
En una olla coloca a fuego medio las alcachofas y la ½ taza de aceite de oliva. Deja cocinar con su tapa.

Alcachofas al vino blanco

Esta receta es parte de la gastronomía típica española y su nivel de dificultad medio hace de ella una opciónla convierte en una buena alternativa para preparar el fin de semana.
Ingredientes:

1 kilogramo de alcachofas
2 cebollas frescas
2 dientes de ajo
30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
30 mililitros de vino blanco
1 cucharada rasa de harina de maíz
1 cebollino
Pimienta blanca al gusto
Sal al gusto

Elaboración:

Limpia las alcachofas, pártelas en 4 trozos y sumérgelas en un recipiente con agua y zumo de limón.
Coloca al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla picada, los ajos picados y un poco de sal.
Añade las alcachofas y la pimienta. Después de un momento vierte el vino.
Cocina hasta evaporar el vino y luego cubre con agua caliente la preparación.
Tapa la cacerola y deja la llama al mínimo por 30 minutos.
Cuando las alcachofas estén tiernas añade el cebollino cortado en trozos pequeños.
Diluye en 3 cucharadas de agua la harina de maíz hasta que no tenga grumos y viértela en la preparación.
Sirve las alcachofas y decóralas con el cebollino.

Alcachofas a la montillana

El uso del vino de la Denominación de Origen Montilla-Moriles es el origen del nombre de este plato tradicional de la cocina española.
Ingredientes:

1 kilogramo de alcachofas
½ cebolla
4 dientes de ajo
200 gramos de vino blanco Montilla- Moriles
225 gramos de caldo de jamón
8 gramos de maizena
1 ramita de hierbabuena
Un toque de azafrán
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra al gusto
60 gramos de jamón serrano en lonchas

Elaboración:

Cocina las alcachofas sin retirarles las hojas duras y al estar cocidas, pélalas y córtalas en 4 partes.
Pica las cebollas en brunoise. Pela y pica los ajos en láminas finas.
En una cazuela caliente con aceite de oliva dora los ajos y las cebollas picadas. Añade la sal.
Vierte el vino y añade las alcachofas. Deja reducir a fuego lento.
Incorpora el caldo de jamón y la maizena previamente disuelta en caldo.
Añade la hierbabuena y el azafrán. Cocina hasta que se evapore el caldo.
Remueve de vez en cuando para obtener una salsa homogénea. Añade el jamón cortado en trozos pequeños.

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