FOTICOSSSS: El champagne dejará de ser un secreto para ti

miércoles, 8 de julio de 2015

El champagne dejará de ser un secreto para ti

Cuando bebemos cava y champagne, nos fijamos en algunos de los datos que aparecen en las etiquetas, así como en las burbujas que vemos en las botellas. Algunos términos pueden ser algo desconocidos, pero gracias a los datos que proporcionamos a continuación, el champagne ya no será un secreto para ti.
El sabor dulce del champagne
Hay una serie de términos que se utilizan para describir el contenido de azúcar de las burbujas del champange. Prácticamente todos son de origen francés. Por ejemplo, Brut es seco, mientras que Sec en francés puede significar notablemente dulce y Doux es muy dulce.
Las clasificaciones
En las clasificaciones de estos sabores que determinan el sabor más o menos dulce del champagne tienen que ver con el contenido de azúcar, que algunas normativas europeas establecen de la siguiente manera:

0-3 gramos es Brut Nature o Brut Zéro, 0-6 gramos es Extra Brut y cuando se etiqueta como 0-12 gramos, es Brut.
En las clasificaciones de Sec, poe otro lado, sería 12-17 gramos como Sec adicional, Extra Seco o extra Seco, 17-32 gramos es Sec o seco y 32-50 gramos es Demi-Sec o Semi-Seco. En el tipo Doux, más de 50 gramos es Doux o dulce.

Las burbujas y sus nombres
Además, cada país tiene su propia manera de describir el vino espumoso o champagne o cava. Por ejemplo, en Italia, los vinos espumosos tienen dos categorías distintas: ligeramente espumoso que recibe el nombre de frizzante y totalmente espumoso, que se llama spumante.
Mientras que en Alemania, los vinos espumosos reciben el nombre de Sekt, los vinos más baratos son Schaumwein y aquellos vinos ligeramente espumosos se llaman Perlwein.
En España, el concepto de vinos espumosos es distinto y recibe el nombre de cava, con su regulación específica. En Francia, el champagne es el nombre del vino espumoso que viene sólo de la región con el mismo nombre; el Crémant se realiza bajo un método específico, el méthode champenoise; y el mousseux viene del término para aguja en francés.