FOTICOSSSS: Recetas para la cuesta de enero

Retomar el ritmo de vida saludable después de darte varios gustos con la comida después del mes de diciembre es posible si tienes en mente algunas recetas económicas como las que te mostramos hoy.

Acelgas a la extremeña

Este platillo elaborado a base de legumbres y vegetales es parte de la gastronomía típica de España y se sirve como primer plato.
Ingredientes:

1 kg. de acelgas
1 cebolla
½ kg. de patatas
4 dientes de ajo
1 vaso de aceite
1 cucharada de pimentón de la Vera
Sal a gusto

Elaboración:

Lava y trocea las acelgas. Cocínalas por 30 minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal
Pela y córtala las patatas y la cebolla. Fríelas en una sartén con aceite de oliva.
Escúrrelas y resérvalas.
En la misma sartén dora los ajos cortados en láminas. Añade las acelgas cocidas.
Añade las patatas y la cebolla, cocina por 5 minutos y añade una cucharadita de pimentón dulce.

Conchas de pollo

Este plato elaborado a base de pollo es también parte de la gastronomía tradicional española y se sirve como segundo plato.
Ingredientes:

200 gramos de pollo limpio
2 huevos
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
½ litro de leche
100 gramos de queso gruyère rallado
½ cucharadita de curry
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Elaboración:

Calienta la mantequilla en una sartén. Añade la harina y mezcla hasta que desaparezcan los grumos.
Añade la leche caliente gradualmente y remover de manera constante. Salpimenta y
añade curry.
Añade a la bechamel hecha los huevos y la mitad del queso. Mezcla e incorpora el pollo cortado en trozos.
Coloca la preparación en recipientes para hornear individuales. Espolvorea con el queso y gratina.

Patatas revolconas

Este plato se consume durante otoño e invierno como segundo plato.
Ingredientes:

½ kg. de patatas rojas
2 lonchas de panceta
1 chorizo
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboración:

Pela las patatas y cocínalas en una olla con agua hirviendo y sal.
Pica el chorizo y corta la panceta en tiras. Saltea en una cazuela. Escurre la grasa y reserva.
En la misma cazuela añade aceite de oliva y una cucharada de pimentón dulce.
Agrega las patatas,mezcla y añade un poco de la grasa.
Sirve las patatas acompañadas con la panceta y el chorizo.

Patatas con arroz y bacalao

Esta receta resulta sencilla de elaborar y es una buena fuente de carbohidratos y proteínas.
Ingredientes:

3 patatas grandes
½ taza de arroz
150 gramos de bacalao
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
½ pimiento verde italiano
Agua o caldo de pescado
Aceite de oliva al gusto
1 cucharadita de pimentón
Sal al gusto

Elaboración:

Rehoga en una cazuela a fuego medio los recortes de bacalao con una cucharada de aceite de oliva y sal. Retira y reserva.
En ese mismo aceite rehoga el ajo, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
Añade el arroz y mezcla, ahora añade las patatas y el pimentón.
Vierte agua o caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes y salpimenta al gusto.
Deja hervir por 20 minutos y antes de retirar del fuego añade el bacalao antes reservado.

Y, recuerda, acompaña cualquiera de estas recetas con un buen vino tinto o vino blanco y haz que tu cuesta de enero tenga menos pendiente :)