FOTICOSSSS: 3 ensaladas que te harán pasar el frío de invierno

viernes, 25 de diciembre de 2015

3 ensaladas que te harán pasar el frío de invierno

Posted: 24 Dec 2015 11:30 PM PST

Contrarrestar el frío del invierno con una ensalada no es imposible siempre y cuando emplees los ingredientes adecuados. Te mostramos varias ideas para alcanzar este propósito.

Ensalada de patata y chorizo

Esa ensalada sustituye el pan frito por patatas tostadas y es una comida completa por sus ingredientes y aportes calóricos.
Ingredientes:

100 gramos de chorizo picado
2 ó 3 papas medianas, peladas y cortadas en brunoise
2 cebollas de primavera cortadas en rodajas
1 diente de ajo cortado en rodajas
1 lechuga romana con sus hojas separadas
Parmesano al gusto

Para el aderezo:

60 gramos de mayonesa
1 cucharada de vinagre de jerez
1 diente de ajo, machacado
2 filetes de anchoa en conserva picados
Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración:

Sofríe el chorizo en una sartén hasta que pinte el aceite de rojo. Agrega la papa y cocina hasta se dore por fuera.
Escurre sobre un papel de cocina.
Bate los ingredientes del aderezo juntos. Esparce por las hojas de ensalada.
Divide entre las placas y espolvorea el chorizo, las patatas y el parmesano.

Ryba po Grecku (pescado griego)

Pescado griego o Ryba po Grecku, es un platillo polaco y se sirve frío como un plato de ensalada o caliente como un plato de comida, con una guarnición de patatas hervidas o puré.

Ingredientes para 6 u 8 comensales:

1 cucharadita de pimentón en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
6 cucharadas de harina
De 500 a 700 gramos de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas.
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes cortadas en aros.
5 hojas de laurel
1 cucharadita de bayas de pimienta
4 zanahorias grandes ralladas
3 cucharadas de puré de tomate

Elaboración:

Mezcla el pimentón, la sal y la pimienta con la harina. Empaniza los filetes de pescado en esta mezcla de harina.
Añade la mitad del aceite y la mantequilla en una sartén caliente y fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Escurre sobre papel de cocina y aparta.
Limpia la sartén. Calienta el resto del aceite y la mantequilla. Añade las cebollas en rodajas, las hojas de laurel, las bayas de pimienta y un poco de sal y pimienta.
Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y añade las zanahorias y el puré de tomate. Cocina durante 5 minutos más.
Para servir, coloca sobre el pescado una capa con la mezcla de zanahoria y cebolla.
Puedes comerlo al momento o puedes prepararlo un día antes para comerlo cuando sus sabores se concentren.

Ensalada Trois Vallées

Esta ensalada esta conformada por lentejas, vinagreta, tocino y huevo. Es ideal para contrarrestar el frío del invierno.
Ingredientes para 4 comensales:

250 gramos de puy secos o lentejas verdes
1 litro de agua fría
1 cebolla grande pelada
1 hoja de laurel
8 rebanadas de tocino
2 zanahorias picadas
1 cebolla picada
2 tallos de apio picados
4 huevos

Para el aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra al gusto.
1 cucharadita de mostaza de Dijon

Elaboración:

Lleva las lentejas a hervir en agua con la cebolla y la hoja de laurel. Reduce a fuego lento por 30 minutos.
Coloca la panceta o tocino en una bandeja para hornear. Hornea a 200C / 400F durante 15-20 minutos.
Suaviza la cebolla picada, la zanahoria y el apio en una sartén con aceite.
Una vez cocidas, escurre las lentejas, desecha la cebolla y la hoja de laurel. Añade las verduras cocidas picadas. Mezclar los ingredientes del aderezo con la ensalada.
Llena otra olla con agua caliente a punto de ebullición, hierve los huevos de 2 a 3 minutos.
Al servir, divide las lentejas entre placas y cubre con los huevos escalfados y el tocino.

Y para estas ensaladas tan rebuenas, ¿qué mejor que un buen vino blanco?