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sábado, 30 de abril de 2016
Murió la escultora venezolana Marisol Escobar
Ciencia demuestra que madrugar es malo para la salud
viernes, 29 de abril de 2016
Científicos buscan revertir envejecimiento
Científicos realizaron varios estudios en animales que los llevo a una conclusión no esperada. |
Existen personas que envejecen demasiado pronto, o incluso presentan pérdida de pigmento de su piel. Científicos han descubierto que existen dos vías de señalización celular que desempeñan un papel clave en la formación de células de la piel y del pelo, y se presume que esto pueda estar, en el centro del problema.
Los investigadores encontraron en los Estados Unidos, alterar estas vías con la cantidad de pigmento producido en el ratón y células humanas.
Los resultados podrían potencialmente conducir a nuevos medicamentos para el tratamiento de desórdenes de la pigmentación de la piel como por ejemplo el vitíligo y el cabello gris.
Los científicos de la Universidad de Nueva York “Langone Medical Center” estudiaron las vías en las primeras etapas de la piel y las células ciliadas en ratones y seres humanos.
El control de estas células, conocidas como células madre de melanocitos, se regula por dos vías de señalización claves, parte del tipo de receptor de endotelina B (EDNRB) y Wnt vías de señalización.
Los ratones fueron criados para ser deficiente en el EDNRB, su piel comienza a encanecer prematuramente, haciendo alusión a la función de la vía en el cabello y la piel pigmento.
El informe indica que la implicación de la vía en la determinación del cabello y la piel de color era “evidente” en los ratones.
VÍAS DE PIGMENTO
Los investigadores encontraron que dos vías de señalización celular juegan un papel clave en la pigmentación de células de la piel y del pelo.
En experimentos con células de la piel y del pelo en las primeras etapas son llamadas células madre de melanocitos, donde dos vías controlan la cantidad de pigmento.
Sin embargo la interrupción de una segunda vía, Wnt, es la que interfiere con el crecimiento y maduración de las células madre, dando como resultado, ratones que carecen de pigmento con una capa de color grisáceo.
Sin embargo en otros experimentos, han sañalado que lo que estimuló la vía EDNRB en ratones, causando a las células madre de melanocitos para impulsar el producto de pigmento 15 veces en sólo dos meses, lo que resulta en ‘hiperpigmentación’.
“Nuestros resultados del estudio muestran que la señalización EDNRB juega un papel fundamental en el crecimiento y la regeneración de ciertas células de la piel y del pelo pigmentadas y que esta vía es dependiente de una vía Wnt en funcionamiento,” dijo el Dr. Mayumi Ito, un biólogo celular de la Universidad de Nueva York Langone e investigador principal, del estudio.
El resultado fue que carecen de ratones con capas de pigmento, dándoles un color grisáceo a la piel y pelo de estos animales.
De acuerdo con el Dr. Ito, el equipo planea investigar más a fondo la forma en otra reparación celular y las vías de señalización interactúan con EDNRB y las células madre de melanocitos.
Francia: pionera en la introducción del vino como terapia
El vino es sano y el aporta muchos beneficios para los consumidores, además de estar unido a un acto de unión y de entretenimiento. Y es algo que han intentado fomentar en un hospital de Francia, donde el pasado año se abrió un bar de vinos para incentivar su uso como terapia paliativa. La iniciativa ofrece diversos beneficios que posicionan a Francia como pionera en la introducción del vino como terapia paliativa. El hospital está en Clermont-Ferrand y la terapia está funcionando muy bien, con el fin de animar a los pacientes dejándoles participar en una especie de ocio cotidiano. Habitualmente la vida en el hospital carece de algunos placeres que realizamos en nuestra vida diaria, por lo que estas iniciativas están resultando de interés también para otros centros de otros países. Principales beneficios
Milflores 2015Milflores 2015: un vino tinto con DO Rioja con los mejores racimos de tempranillo de la añada 2015 y tiene un volumen de alcohol de 13.5º.A Mi Manera 2015A Mi Manera 2015: un vino tinto de la DO Rioja a base de las castas tempranillo de la añada 2015 y 13.5º de alcohol.Leer Francia: pionera en la introducción del vino como terapia en El blog de Uvinum |
7 cosas que queremos contarte sobre Alimentaria 2016 Posted: 28 Apr 2016 10:00 AM PDT Después de dos años de espera, Alimentaria 2016, el Salón Internacional de las comidas y las bebidas, ha llegado a su fin y, con su fin, algunas reflexiones, ideas y opiniones que nos han surgido después de nuestra breve estancia allí. 1. Catas, catas y más catasUna cosa está clara: lo nuestro son los vinos y, en un lugar como Alimentaria, no podíamos sino aprovechar la presencia de algunas de las mejores referencias (y de las más vendidas) para catarlas y daros nuestra más sincera opinión sobre ellas. Así que Juanma, el Personal Shopper y enólogo más dicharachero del mundo, armado de su sonrisa y de su profundo conocimiento sobre vino español, se ha marcado unas cuantas catas en directo que te ayudarán a decidirte por un vino (o no, que todo es cuestión de gustos). ¿Dónde puedes ver nuestras catas? En nuestro perfil de Instagram y en algunas de las fichas de vino que hay en Uvinum.
2. Buen vino, poca comidaBueno, dicho así puede malinterpretarse, pero vamos por partes. Como decíamos antes, lo nuestro es el vino, así que más que ir a Alimentaria, nos hemos amotinado en Intervin, el pabellón dedicado a los vinos y bebidas espirituosas dentro del salón. Los demás recintos no los hemos visto más que de pasada, de ahí lo de poca comida. Aunque cabe decir que hay quienes nos han cuidado muy bien y nos han traído comida buena para acompañar la cata de vino, como es el caso de Bodegas Protos. Si te fijas en la foto de debajo, hay un plato de jamón y queso que tanto Albert (Cofundador y Chief Content Officer de Uvinum) como Juanma –ambos en la imagen– os pueden asegurar que no era de atrezo.3. Internet (o que viene el coco)Sí, aunque parezca mentira, y aunque estemos en un mundo plagado de smartphones, conexiones wifi (que, por cierto, era muy buena dentro del salón), y donde decir e-commerce empieza incluso a ser algo trasnochado en algunos sectores, hay quienes aún tienen miedo de lanzarse al mundo online. Por supuesto, cada sector tiene sus propios ritmos y reglas, pero en algunos casos notamos que sigue habiendo cierta resistencia o desconocimiento de las ventajas que supone tener productos en venta online y que, cuando decimos Uvinum, algunos ponen cara de "que viene el coco". Y, no, nosotros no somos el coco, solo sabemos sacar lo mejor de internet para ayudar a comprar y a vender más (y más lejos) vino, espumosos, destilados y cervezas.4. Hay vida fuera de Alimentaria 2016Una de las cuestiones comentadas con varias personas que estaban en el salón es el aumento de eventos paralelos del sector del vino, eventos que se organizan fuera del salón aprovechando la afluencia de representantes del sector generada por él. Son eventos que entran en competencia con el propio Alimentaria, de modo que el sentir general de las personas con las que hablamos es que estos eventos acaban minando el terreno de las relaciones que deberían hacerse sobre todo dentro, y no tanto fuera. Y es ya se sabe que estar presente en un evento de tal magnitud requiere de una fuerte inversión de recursos y tiempo y, si no se alcanzan los resultados esperados, se crea un cierto sentimiento de frustración.5. Expositores contentos y expositores no tan contentosEn la línea del punto anterior, también estuvimos hablando con algunas de las bodegas sobre cuál estaba siendo su experiencia en Alimentaria 2016. Y, como suele ser habitual, había opiniones para todos los gustos. Hay quienes nos dijeron que estaban encantadísimos y que su presencia en el pabellón de Intervin les estaba reportando buenas oportunidades y buena visibilidad. Hay quienes, por contra, estaban algo desencantados y se quejaban de cuestiones organizativas (accesos, pases) y de resultados en cuanto a oportunidades de negocio.6. El metro, ese gran enemigo de las feriasSin entrar a valorar los motivos y las causas de la huelga de metro de los días 26 y 27, sí queremos comentar que las consecuencias no son buenas. No sabemos cómo fueron los accesos ni el lunes ni el jueves, pero el martes y, especialmente, el miércoles, el tema estuvo complicado. Los compis de Uvinum que fueron hasta Fira Barcelona Gran Vía en metro tardaron una hora y media en llegar; tampoco los que fueron en coche tampoco lo tuvieron fácil. Y, para volver, otro tanto: el tráfico estaba realmente complicado y los buses tardaban bastante más en llegar al centro de Barcelona. Entendemos que es un problema derivado de cuestiones ajenas a la organización, pero los asistentes a un evento de este tipo viven la experiencia desde el inicio hasta el fin, y si el principio y el fin se complican por cuestiones de transporte, el sabor de boca que queda es amargo.7. Con ganas de más y mejorNo era nuestra primera vez en Alimentaria y estamos seguros de que no será la última. Y es que, a pesar de todo, nuestra experiencia general ha sido positiva y, de hecho, nos quedamos con la sensación de que nos hemos dejado cosas por hacer, vinos por catar y mucha gente con la que hablar sobre vino y sobre destilados. En el marco del salón había muchas actividades a las que no hemos podido asistir y que seguro que nos hubieran gustado mucho, por lo que para la próxima edición sacaremos mucho más jugo. ¡Nos vemos dentro de dos años!Ver álbum de fotos | Leer 7 cosas que queremos contarte sobre Alimentaria 2016 en El blog de Uvinum |
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jueves, 28 de abril de 2016
¿Cómo son los vinos de la DO de Binissalem-Mallorca?
Todos los vinos con Denominación de Origen Binissalem-Mallorca se diferencian entre sí por características dadas por las variedades autóctonas existentes en la zona y su mezcla con variedades foráneas. Las variedades más cultivadas son:
Características generales de los vinos:
Veritas Vinyes Velles 2012Veritas Vinyes Velles 2012: un vino tinto de DO Binissalem-Mallorca está elaborado con uvas de 2012 y con un grado alcohólico de 15º.José L. Ferrer Crianza 2012José L. Ferrer Crianza 2012: un vino tinto de la DO Binissalem-Mallorca con los mejores racimos de syrah y tempranillo de la añada 2012 y 14º de alcohol.Leer ¿Cómo son los vinos de la DO de Binissalem-Mallorca? en El blog de Uvinum |
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miércoles, 27 de abril de 2016
Quien bebe vino o cerveza, come mejor
Según un estudio de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, los estudiantes que beben cerveza o vino de manera moderada suelen consumir mayores cantidades de pescado, frutas y verduras, ingredientes que conforman la dieta mediterránea y son la base para una dieta saludable. Por contra, los jóvenes abstemios encuestados (más de 1000 entre los 17 y los 35 años de edad) admitieron consumir una cantidad menor de pescado y mayor de carne. Por su parte, los bebedores de todo tipo de alcohol presentaron un menor consumo de frutas y verduras y el doble de carne en comparación con los que beben vino o cerveza de manera moderada. Según estos resultados, un 18,9% de los participantes tomaban solamente vino o cerveza moderadamente, un 19,5% no bebía alcohol y un 61,6% consumía todo tipo de bebidas alcohólicas, inclusive las de alta graduación. La media de consumo de alcohol fue de 4,3 gramos diarios, una cantidad que puede considerarse entre baja y moderada, ya que es inferior a los 11,8 gramos diarios calculados mediante la Encuesta Nacional de Salud para adultos jóvenes de la misma edad, hecha entre los años 2011 y 2012. Sin embargo, reconocen la controversia que existe dentro de la comunidad científica internacional con respecto a recomendar o no el consumo de alcohol, aunque sea de forma moderada, debido a los efectos negativos que puede tener un consumo excesivo. Los resultados del trabajo realizado por la UMH demuestran la importancia de estudiar de forma conjunta la dieta y el consumo de alcohol a la hora de los efectos de este último en el organismo, y recordaron que la dieta mediterránea inlcuye el consumo moderado de vino en las comidas gracias a sus beneficios para la salud. Borsao Selección 2014Borsao Selección 2014: un vino tinto con DO Campo De Borja cuyo coupage contiene syrah y tempranillo de 2014 y con una graduación alcohólica de 14º.Emilio Moro 2013Emilio Moro 2013: un vino tinto con DO Ribera del Duero cuyo coupage contiene tinta del país y tinto fino de 2013 y con una graduación alcohólica de 14º.*Imagen: Vitamina verde Leer Quien bebe vino o cerveza, come mejor en El blog de Uvinum |
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martes, 26 de abril de 2016
¿Es más fácil maridar el queso con cerveza que con vino?
El queso es uno de los alimentos con más matices sensoriales que podemos encontrar en la gastronomía de cualquier país. Tanto es así que, según sus características de sabor y aroma, se incluye en infinidad de platos de todo tipo, desde aperitivos a postres, de la misma manera que se consume solo y, por lo tanto, es susceptible de maridaje, realizado habitualmente con vino. No obstante, la última moda es degustar el queso acompañado de otra bebida procedente de la fermentación, en este caso de cereales: la cerveza, que últimamente se está convirtiendo en protagonista de catas y maridajes innovadores. Uno de los máximos promotores de esta tendencia es el chef neoyorquino Daniel Burns, cuyo restaurante Luksus en Brooklyn cuenta con una estrella Michelin. El copropietario del establecimiento (junto con Jeppe Jarnit-Bjergso) apuesta porque el "espectro de sabor" de la cerveza la hace más apropiada que el vino para maridarla con quesos. De hecho, dicho restaurante cuenta con 21 cervezas de barril diferentes y no tiene carta de vinos. Siempre según Burns, "es sencillo, en comparación con el vino, hacer un maridaje correcto con cerveza, y más sencillo aún obtener un gran maridaje". Pese a que estamos acostumbrados a maridar los quesos con vino, el nuevo concepto de este restaurante (el primero del mundo en resultar galardonado con una estrella Michelin estando especializado en cerveza), aporta una nueva visión a tener muy en cuenta, sobre todo considerando su gran éxito entre el exigente público neoyorquino, que llena habitualmente este pequeño local de Greenpoint que ofrece un menú degustación por 95$, que se puede completar con un maridaje de cerveza por 45$ adicionales. Y tú, ¿te apuntas a la moda de los maridajes de queso con cerveza? La SocarradaLa Socarrada: cerveza elaborada mediante fermentación alta hecha en España que posee un ABV de 6.5º. 3,4 puntos de 5 es la media de las valoraciones de los consumidores de La Socarrada en UvinuBelgoo MagusBelgoo Magus: una cerveza artesanal de la cervecera Brasserie la Binchoise hecha en Bélgica que tiene 6º de ABV.Leer ¿Es más fácil maridar el queso con cerveza que con vino? en El blog de Uvinum |
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