FOTICOSSSS: ¿El vino bio sabe mejor que el convencional?

jueves, 15 de septiembre de 2016

¿El vino bio sabe mejor que el convencional?

Los vinos biológicos son una tendencia al alza, tanto en España como en países como Francia, donde la cultura bio lleva tiempo calando hondo entre los consumidores. Más que una moda, es una tendencia de consumo al alza que, además de añadir valor al producto, minimiza el impacto ambiental del cultivo a manos del hombre.
Sin embargo, ¿podemos afirmar que el vino bio está más bueno que el vino convencional? Si bien en España no hay ningún estudio o investigación que esté haciendo foco en ello, tanto en Estados Unidos como en Francia se han llevado a cabo sendos estudios donde todo parece indicar que el vino biológico, en condiciones similares, sabe mejor que el resto de vinos.
En concreto, el estudio en Estados Unidos, liderado por la KEDGE Business School y la Universidad de California en los Ángeles (UCLA), y que recoge el portal francés Notre-planet.info, indica que los vinos de California certificados como bio tienen mejor gusto que los que no. Para llevar a cabo el estudio, sus responsables tomaron como punto de partida más de 74.000 referencias valoradas por los expertos de The Wine Advocate, Wine Enthusiast y Wine Spectator. Después de hacer las ponderaciones pertinentes, el resultado fue que los vinos biológicos obtienen una media de 4,1 más que los vinos convencionales en una escala sobre 100 puntos.
Si bien los resultados son solo aplicables a los vinos elaborados en California, un estudio similar realizado en Francia presenta unos resultados preliminares parecidos -a falta de que se publiquen los resultados definitivos-. El estudio lo está realizando el KEDGE Business School y, a fecha de hoy, parece indicar que también en Francia el vino biológico sabe mejor que el que no lo es.
Como siempre, desde Uvinum defendemos que el mejor vino es el que más le gusta a la persona que lo está bebiendo y eso, además, puede depender de factores como la compañía, el estado de ánimo y el maridaje. Sin embargo, si algo es cierto es que una viticultura que tiene en cuenta el entorno y lo respeta contribuye a enriquecer el medio, la tierra y la biodiversidad y, eso tiene un beneficio enorme para todos y también para el vino.