COMO PREPARAR PONCHE CREMA VENEZOLANO CASERO (RECETA FAMILIAR)

El Ponche Crema es una bebida típica de Venezuela en la época navideña que se prepara de forma artesanal o se compra ya lista (la de Eliodoro Gonzalez P.). Este cremoso brebaje dulce se hace a base de huevos, leche condensada, leche entera y por supuesto contiene alcohol (ron). Existen muchas variaciones y cada familia tiene su toque secreto. Su olor es característico de las noches decembrinas.  Se acostumbra tener una botella en el refrigerador y se ofrece una copita a las damas que llegan a casa de visita aunque muchos caballeros también lo disfrutan durante una amena conversación. Es un excelente regalo para quienes lo apreciamos. Se puede decir que el Ponche Crema es primo del Coquito puertorriqueño, del Rompope mexicano, del Eggnog estadounidense, entre otros.

Es un acompañante que no falta en la cena tradicional navideña venezolana y es una de las costumbres que se han mantenido a lo largo de los años por toda la geografía nacional.

Receta de Quesillo Navideño.

Tip: El Ponche Crema siempre se sirve en vasos cortos o en copas pequeñas.

Esta es la receta de el Ponche Crema casero que hace mi mamá y que ahora hago yo. Queda muy rico, espesito y nosotras no usamos tantos huevos.

Ingredientes:

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COMO PREPARAR PONCHE CREMA VENEZOLANO CASERO (RECETA FAMILIAR)

 

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Por:: Mamá Contemporánea

INGREDIENTES

• 6 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada
• 2 tazas de leche entera
• Una conchita de limón
• ½ taza de ron venezolano (yo uso Cacique)
• Nuez moscada
• Vainilla
• Una botella de vidrio

PREPARACIÓN

1. En una olla de peltre se pone a cocer a baja temperatura la leche. Aparte se baten las yemas de huevo.
2. Agregar las yemas a la leche, la conchita de limón. Luego una cucaharadita de vainilla y nuez moscada al gusto. Ir removiendo con una cucharada de madera, y se debe dejar siempre a temperatura baja para evitar que las yemas coagulen.
3. Esperar que repose un rato y que baje un poco la temperatura del líquido, el cual en este punto debe estar algo espeso.
4. Agregar la leche condensada, el ron y mezclar bien. Si sienten que les quedió con grumos, puedes usar la licuadora.
5. Prueba y verifica que tiene el gusto a licor que deseas, si no agrega más alcohol según el caso.
6. Embotella en envases de vidrio previamente esterilizados, tápalo y guardalo en la nevera.

Aquí puedes ver mi receta del delicioso Pollo Borracho Navideño Venezolano al Horno.

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Filed Under: LA COCINA VENEZOLANA, MÁS DE 100 RECETAS VENEZOLANAS, RECETAS, VENEZUELA Tagged With: CASERO, COMO PREPARAR, PONCHE CREMA, RECETA, TRADICIONAL, VENEZOLANO

Una receta para chuparse los dedos: pollo al vino

El pollo al vino es una receta clásica que se ha convertido en una alternativa para salir de las rutinas del asado y los estofados de siempre y, como alternativa, es una receta ideal para el invierno.
Uno de los secretos para elaborar esta receta es elegir un buen vino y no necesariamente el más caro sino el que te guste más, una de las contribuciones del vino a la receta es el toque frutal que le da al pollo. Puedes acompañarlo con arroz y una ensalada verde al servir.
Ingredientes:

• 1 pollo de 1 ½ kilos
• 200 gramos de panceta
• 250 gramos de champiñones
• 200 gramos de cebollitas francesas
• Aceite
• 1 mililitro de coñac
• 750 mililitros de vino tinto
• 2 ajos
• Laurel
• Tomillo
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de maizena diluida en una cucharada de agua tibia (opcional)

 Elaboración:

1. Limpia y despelleja el pollo para cortarlo en 8 partes y sazónalo con el tomillo, el laurel, el ajo picado y la sal.
2. Coloca aceite en una cazuela y cuando caliente bien, coloca el pollo hasta dorarse por ambos lados.
3. A continuación, añade la panceta y las cebollitas francesas para rehogar todo junto a temperatura media y cuando luzca dorada la panceta flamea con un poco de brandy.
4. Añade el vino tinto y los champiñones y deja cocinar durante 30 minutos con tapa.  
5. Retira el pollo y la guarnición para esperar que el vino se reduzca y espese sin la tapa (de lo contrario añadimos la maizena)
6. Añade nuevamente la guarnición a la salsa.
7. Para servir coloca el pollo y luego la salsa, los champiñones adornarán el plato sin necesidad de colocar ningún otro ingrediente.

Para maridar esta deliciosa receta, puedes elegir un Merlot o un Pinot Noir, dado que acompañarán bien el tipo de guiso.

Enate Merlot 2011

Enate Merlot 2011: un vino tinto de Somontano con racimos de merlot de la añada 2011

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Bassus Pinot Noir 2013: un vino tinto de la DO Utiel-Requena con una selección de pinot noir de la añada 2013 y con una graduación alcohólica de 13,5º.

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